Cách tạo ra nước đá sạch

Gần một nửa trong tổng số 183 cơ sở sản xuất nước đá tại Thành phố Hồ Chí Minh không bảo đảm an toàn - số liệu của Chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm TP.HCM cho biết thêm tại hội thảo “an toàn trong sản xuất , kinh doanh & tiêu sử dụng nước đá trên địa bàn TP.HCM” diễn ra sáng 22.7.

ô nhiễm vi sinh

đó là nét riêng biệt chung, dễ thấy nhất ở một số cơ sở sản xuất nuớc đá, kể cả "nước đá tinh khiết".

Liên quan đến nguồn nước để làm nước đá, bác sĩ Nguyễn Thị Huỳnh Mai, Phó chi cục trưởng Chi cục ATVSTP TP.HCM, nói: “Hiện trên địa bàn TP có 193 cơ sở sản xuất nước đá, trong đó có 79 cơ sở sử dụng dòng nước máy; có 27 cơ sở chế tạo đá chưa được xác minh dòng nước máy sử dụng , do một số cơ sở này di chuyển vị trí ; 114 cơ sở dùng dòng nước giếng để chế tạo nước đá, trong đó có 64 cơ sở chế tạo không thực hiện kiểm tra do nghĩ bộ dàn máy xử lý của công ty mình đã xử lý được nhiều vi sinh nguy hại. Với cơ chế quản lý 6 tháng 1 lần các cơ sở sản xuất nước đá về nguồn mẫu nước, Chi cục ATVSTP TP vào năm 2014 đã nhận ra 43/193 cơ sở không đạt hiệu quả ”.

3 nguyên lý để có nước đá sạch

Theo nhiều chuyên gia trong ngành ý tế - thực phẩm, để có thể cung cấp các viên đá sạch tới tận tay người tiêu sử dụng , cần phải tuân thủ chặt chẽ 3 nguyên lý căn bản :

xử lý dòng nước làm đá

Yếu tố đầu tiên quyết định đến chất lượng nước đá là dòng nước nên được lọc bằng công nghệ hiện đại xuyên qua ngược (RO), công nghệ hiện đại màng xử lý siêu tinh khiết UltraFiltration. nguồn nước trước khi đưa vào làm lạnh đều được lọc kỹ lưỡng để đảm bảo đạt 109 tiêu chí theo quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia về chất lượng nước ăn uống.

Đóng gói nước đá

Thành phẩm đá viên, thay vì đựng trong các bao gai nhựa (PP - được tái sử dụng một số lần & có nguy cơ nhiễm khuẩn trong quá trình vận chuyển, bảo quản), cần được đóng gói tự động vào bao PE theo công nghệ nhất của Mỹ.

Đầu tư cho công nghệ hiện đại & bao bì sản phẩm là cách bảo vệ sức khỏe cộng đồng và bảo vệ chính thương hiệu, uy tín của nhà chế tạo . Bao PE là bao nhựa chính phẩm, chỉ được dùng một lần. Nếu có điều kiện dùng cộng nghệ đóng gói tự động sẽ giúp nước đá thành phẩm luôn sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Cả chất lượng & trọng lượng của thiết bị đều được đảm bảo . 

Vận chuyển nước đá

Có dòng nước sạch và công nghệ sản xuất sạch nhưng nếu vận chuyển không đúng biện pháp , khi đến tay người sử dụng , nưứoc đá vẫn có thể bị nhiễm bụi bẩn . các cơ sở chế tạo nuwocs đá nên đầu tư phuwong tiện vận chuyển sạch & an toàn vệ sinh thực phẩm , tuyệt vời nhất là sử dụng xe đông lạnh chuyên dùng , có thùng chứa, nắp đậy kín. Tuyệt đối không nên vận chuyển bằng xe gắn máy, xe ba gác, tránh bụi bặm và vi sinh trên đường xâm nhập vô sản phẩm .